{"id":15488,"date":"2024-08-27T17:07:36","date_gmt":"2024-08-27T16:07:36","guid":{"rendered":"https:\/\/madresdesterradas.es\/?p=15488"},"modified":"2024-08-27T17:07:38","modified_gmt":"2024-08-27T16:07:38","slug":"queseria-hoya-de-la-iglesia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/2024\/08\/27\/queseria-hoya-de-la-iglesia\/","title":{"rendered":"Queser\u00eda Hoya de la Iglesia"},"content":{"rendered":"\n<p>La <em>Queser\u00eda Hoya de la Iglesia<\/em> se encuentra ubicada en Los Pedrones, una pedan\u00eda de Requena.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"540\" height=\"960\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176071.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15495\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176071.jpg 540w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176071-169x300.jpg 169w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176071-395x702.jpg 395w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Hoya de la Iglesia es una empresa familiar, fundada por el padre de los actuales due\u00f1os, que inici\u00f3 esta empresa con 100 cabras, contando actualmente con 1000 cabras para la elaboraci\u00f3n de sus productos.<\/p>\n\n\n\n<p>Aprovechamos las vacaciones para ir a hacer el fin de semana pasado un taller para elaborar nuestro propio queso y con leche de cabra de manera tradicional, visitar las cuevas de afinado y hacer una cata de quesos (hay opci\u00f3n de hacer solo cata, sin taller).<\/p>\n\n\n\n<p>Primero, realizaremos nuestro queso con la leche de cabra que se nos facilita, a\u00f1adiendo 9 gotas de cuajo (creado en laboratorio) y d\u00e1ndole 3 vueltas. Con esto, la leche se cuaja enseguida, y procedemos a trocearla, verter el l\u00edquido a trav\u00e9s de un colador y darle forma a nuestro queso en ese mismo colador.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"540\" height=\"960\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176076.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15497\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176076.jpg 540w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176076-169x300.jpg 169w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176076-395x702.jpg 395w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"540\" height=\"960\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176073.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15498\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176073.jpg 540w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176073-169x300.jpg 169w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176073-395x702.jpg 395w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Posteriormente, pasamos a ver las cuevas de afinado, que se construyeron bajo tierra para no estropear las vistas. Se mantienen a una temperatura de 12-15 \u00baC de manera constante con una humedad del 90%.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"540\" height=\"960\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176075.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15499\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176075.jpg 540w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176075-169x300.jpg 169w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176075-395x702.jpg 395w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En la primera cueva de afinado, es donde se conserva y amasa el queso de 4 picos y el Amanecer (se afina en Hoya de la Iglesia).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"540\" height=\"960\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176074.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15500\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176074.jpg 540w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176074-169x300.jpg 169w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176074-395x702.jpg 395w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Luego tenemos una segunda cueva donde van el resto de los quesos y en la tercera cueva, es donde hacemos la cata.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"540\" height=\"960\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176077.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15501\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176077.jpg 540w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176077-169x300.jpg 169w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176077-395x702.jpg 395w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Pasaremos entonces a hacer la cata, acompa\u00f1ada de agua, vino blanco de la zona, pasas, frutos secos y manzana.<\/p>\n\n\n\n<p>Como Hoya de la Iglesia solo hace 4 quesos (queso cabra 4 picos, cabra curado, medall\u00f3n y el que elaboramos nosotros) y la tarta de queso, tambi\u00e9n cuentan con otros quesos de vaca y oveja que compran y afinan en las cuevas para hacer la cata y poder degustar m\u00e1s variedad.<\/p>\n\n\n\n<p>El tiempo que ha transcurrido mientras hemos ido a ver las cuevas y volver a hacer la cata \u00a1Es el que necesitaba nuestro queso! Por lo que lo primero que hacemos es dar unos toquecitos en el colador para colocar nuestro queso en la pizarra.<\/p>\n\n\n\n<p>Los otros quesos que probamos de izquierda a derecha y de arriba a abajo fueron:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"771\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176081-1024x771.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15502\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176081-1024x771.jpg 1024w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176081-300x226.jpg 300w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176081-768x578.jpg 768w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176081-1536x1157.jpg 1536w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176081-1255x945.jpg 1255w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176081-825x621.jpg 825w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176081-395x297.jpg 395w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176081.jpg 2040w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>4 picos<\/strong> (se amasa con dicha forma), el queso estrella de la queser\u00eda, de leche pasteurizada de cabra, con cuajo y gasa de algod\u00f3n en formato servilleta. Se otra durante 2 semanas y tiene una corteza con moho caracter\u00edstico de color gris\u00e1ceo que llamamos \u00abpelo de gato\u00bb. Su pasta es de color blanca y semiciega, de textura fina y casi mantecosa, con pocos agujeros en su interior, signo inconfundible en la calidad del queso. Premio world cheese awards 2016-2017.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Amanecer<\/strong>: con leche de oveja pasteurizada (como se afina en la misma cueva, se contamina con la espora del 4 picos, tra\u00eddo de Albarrac\u00edn)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rogio<\/strong>: es como una pasta blanda, de apariencia similar al queso brie o camembert pero sabor m\u00e1s intenso, con leche de vaca cruda. Se afina en la segunda cueva.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cristal<\/strong>: llamado as\u00ed porque la corteza cruje un poco. Se hace con leche de oveja cruda y se lava con agua y sal cada 2-3 d\u00edas (aqu\u00ed nos indicaron que oli\u00e9ramos los dedos tras coger el queso porque&#8230;\u00a1Huelen a pies! Ya que este queso comparte la misma bacteria con nuestros pies \ud83d\ude09). Se afina en la segunda cueva.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pedr\u00f3n<\/strong>: con leche de vaca cruda que compran y realizan en la f\u00e1brica, con textura gomosa, est\u00e1 unos 5 meses en la cueva.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Medall\u00f3n<\/strong>: es un queso de pasta blanda, con <em>penicilum<\/em> en la corteza realizado con leche de cabra. Se deja 24 h para que cuaje.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Queso azul<\/strong> (tra\u00eddo de Asturias) con <em>penicilum roquefortis<\/em>, que tambi\u00e9n se encuentra en los panes de masa madre, a ra\u00edz de lo que se nos cont\u00f3 una historia del origen de este queso con un pastor, sus cabras y un lobo&#8230;<\/li>\n\n\n\n<li>Finalizamos con el postre&#8230;la <strong>tarta de queso<\/strong> de Hoya de la Iglesia con leche de cabra.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"771\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176079-1-771x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15504\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176079-1-771x1024.jpg 771w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176079-1-226x300.jpg 226w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176079-1-768x1020.jpg 768w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176079-1-1157x1536.jpg 1157w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176079-1-1255x1667.jpg 1255w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176079-1-825x1096.jpg 825w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176079-1-395x525.jpg 395w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176079-1.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 771px) 100vw, 771px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Podemos realizar las visitas de martes a s\u00e1bado, en diferentes horarios. La duraci\u00f3n es de aproximadamente 1 h.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"771\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176080-771x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15505\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176080-771x1024.jpg 771w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176080-226x300.jpg 226w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176080-768x1020.jpg 768w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176080-1157x1536.jpg 1157w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176080-1255x1667.jpg 1255w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176080-825x1096.jpg 825w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176080-395x525.jpg 395w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176080.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 771px) 100vw, 771px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>No se recomienda la visita para menores de 6 a\u00f1os (hay alg\u00fan queso de sabor fuerte, que a pesar de ser +6&#8230;no termin\u00f3 de gustar). Por la temperatura de las cuevas, puede ser recomendable llevar alguna chaqueta. No se permiten animales por razones higi\u00e9nico -sanitarias.<\/p>\n\n\n\n<p>El precio del taller+cata es de 25\u20ac por adulto y 15\u20ac de 6-12 a\u00f1os. En el caso de que hag\u00e1is solo cata, 15\u20ac los adultos y 12\u20ac los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>Pod\u00e9is comprar quesos y algunos productos regionales al finalizar la cata.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"771\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176078-771x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15506\" srcset=\"https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176078-771x1024.jpg 771w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176078-226x300.jpg 226w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176078-768x1020.jpg 768w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176078-1157x1536.jpg 1157w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176078-1255x1667.jpg 1255w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176078-825x1096.jpg 825w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176078-395x525.jpg 395w, https:\/\/madresdesterradas.es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1000176078.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 771px) 100vw, 771px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Os dejamos aqu\u00ed el <a href=\"https:\/\/hoyadelaiglesia.com\/visita-guiada\/#reserva\">enlace de la p\u00e1gina web<\/a> por si os interesa y aqu\u00ed ten\u00e9is un v\u00eddeo m\u00e1s completo de la visita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Visita a la Queser\u00eda Hoya de la Iglesia en Los Pedrones (taller y cata)<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[1921],"tags":[3951,1945,3950,1544,2410,3949],"class_list":["post-15488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-excursionesbio","tag-cabra","tag-excursion","tag-hoya-de-la-iglesia","tag-planes-con-ninos","tag-queseria","tag-taller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15488"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15508,"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15488\/revisions\/15508"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madresdesterradas.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}